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Posta à Mirandesa (receita original) - Ruralea
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–+ servings
Tempo25 minutos
Calorias540kcal
Doses4

INGREDIENTES

  • 1.2 kg posta mirandesa
  • qb sal grosso

PREPARAÇÃO

  • Se as postas não estiverem cortadas, corte-as com 3 a 4 cm de espessura (cerca de 300 gramas por cada posta à mirandesa).
  • Faça brasas bem fortes, distribua-as de forma uniforme e coloque a grelha a 10 cm de altura.
  • Disponha as postas de carne mirandesa em cima da grelha (sem qualquer tempero).
  • Tempere com um pouco de sal grosso assim que as postas começarem a aquecer.
  • Quando começarem a surgir pequenas "pérolas de sangue" à superfície, vire cada uma das postas (certifique-se que as brasas continuam bem quentes).
  • Volte a temperar com um pouco de sal grosso.
  • Retire da grelha quando surgirem de novo as tais "pérolas de sangue" à superfície.
  • Coloque as postas à mirandesa numa superfície quente e deixe repousar durante 5 minutos.
  • Enquanto espera, pode fazer o molho, caso opte por servi-las desta forma.
  • Sirva acompanhado de batatas cozidas com casca e grelos salteados.

DICAS

Como fazer molho para acompanhar a Posta à Mirandesa?

  • Vai precisar de 1dl de azeite, 20 ml de vinagre branco, 25 g de alho, 25 g de pimentão doce, sal grosso, malagueta picada finamente e louro em pó.
  • Comece por picar o alho e adicione-lhe os restantes ingredientes. Misture tudo e acrescente o molho da confeção da carne. Regue as postas à Mirandesa e sirva.

Dicas extra:

  • Não utilize lenha de madeiras resinosas, como o pinheiro, que emitem odores fortes que contaminam a carne.
  • Utilize sempre uma grelha limpa, bem lavada e queimada pelo calor para que não restem substâncias que possam alterar o sabor da carne.
  • Se não puder utilizar braseiro a lenha, utilize um grelhador elétrico a temperatura elevada.