Num recipiente à parte misture o açúcar, a maizena e os ovos. Mexa à mão.
Adicione o leite, a raspa de limão e o vinho do Porto. Mexa novamente para obter um preparado homogéneo.
Transfira o preparado para uma forma previamente untada com caramelo. Leve a cozer num tacho em banho-maria durante cerca de 60 minutos.
Retire a forma do tacho e deixe arrefecer.
Leve ao frigorífico.
Desenforme e sirva.
DICAS
O banho maria requer sempre cuidados adicionais, nomeadamente o facto de não se deixar a água entrar para dentro do pudim. Assim, a água deverá ser colocada sem encher muito o recipiente.
É muito importante a utilização de um processo manual para bater o açúcar, a maizena e os ovos.
O tempo de frio deve ser no mínimo de 6 horas para garantir a qualidade do pudim.