Pré-aqueça o forno a 180ºC e prepare uma forma de queques, untando com manteiga ou usando forminhas de papel.
Numa tigela grande, misture o açúcar e o óleo até obter uma consistência homogénea. Adicione os ovos um a um, batendo bem após cada adição.
Acrescente a cenoura ralada à mistura e envolva bem.
Noutra tigela, peneire a farinha, o fermento, o bicarbonato e o sal.
Adicione gradualmente esta mistura seca à mistura de cenoura, mexendo até que todos os ingredientes estejam bem incorporados.
Por fim, adicione as pepitas de chocolate, distribuindo-as uniformemente pela massa.
Divida a massa pelas formas de queques, enchendo cada uma até 3/4 da sua capacidade.
Leve ao forno pré-aquecido durante 20 minutos.
Retire do forno e deixe arrefecer antes de desenformar.