Pré-aqueça o forno a 180ºC.
Forre uma tarteira com a massa quebrada, pique o fundo com um garfo e reserve.
Num tacho, aqueça um fio de azeite e refogue a cebola e o alho até que fiquem translúcidos.
Junte os brócolos previamente divididos em pequenos floretes e salteie até que fiquem tenros.
Corte o salmão em cubos médios, tempere com sal e pimenta, e junte ao tacho, deixando cozinhar durante cerca de 3-4 minutos. Retire do lume e deixe arrefecer ligeiramente.
Numa tigela, bata os ovos com as natas e o leite. Tempere com sal e pimenta.
Distribua a mistura de salmão e brócolos pela base da massa na tarteira. Verta a mistura de ovos por cima.
Polvilhe com o queijo ralado e, se gostar, adicione um pouco de endro fresco picado por cima.
Leve ao forno durante cerca de 30 a 35 minutos.
Deixe arrefecer um pouco antes de servir para que a quiche ganhe consistência e seja mais fácil de cortar.