Pré-aqueça o forno a 190°C.
Coloque a massa folhada numa tarteira, ajuste as bordas e pique o fundo com um garfo.
Lave e corte os brócolos em pequenos floretes e a cenoura em meias luas finas.
Coza os brócolos e a cenoura em água a ferver durante cerca de 5 minutos, até estarem al dente. Escorra e reserve.
Aqueça um pouco de azeite numa frigideira e refogue a cebola picada.
Adicione o salmão cortado em cubos e o pimento.
Tempere com sal e pimenta e cozinhe até o salmão estar ligeiramente cozinhado.
Distribua os legumes e o salmão sobre a base de massa.
Numa tigela, bata os ovos com as natas e tempere com um pouco mais de sal e pimenta.
Deite esta mistura sobre os legumes e o salmão na tarteira. Polvilhe com o queijo ralado.
Leve ao forno durante cerca de 35 minutos.
Deixe arrefecer ligeiramente antes de servir.