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Rabanadas no forno à moda antiga - Ruralea
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–+ servings
Tempo30 minutes
Calorias97kcal
Doses8

INGREDIENTES

  • 2 baguetes grandes cortadas diagonalmente
  • 0,5 l de leite
  • 5 ovos batidos
  • 1 pau de canela
  • qb açúcar amarelo
  • qb manteiga
  • qb canela
  • qb casca de limão

PREPARAÇÃO

  • Ferva o leite com o pau de canela e devidamente adoçado com o açúcar amarelo.
  • Em seguida molhe as fatias no leite e escorra-as para retirar o excesso.
  • Passe as fatias pelos ovos e coloque-as num tabuleiro untado com manteiga.
  • Leve o tabuleiro ao forno pré-aquecido a 180 ºC até que fiquem douradinhas.
  • Polvilhe com açúcar e canela.

DICAS

  • As rabanadas ficam deliciosas com qualquer tipo de pão. O critério decisivo é mesmo utilizar pão endurecido com um ou dois dias. Faz toda a diferença.
  • A utilização de pão endurecido é também muito importante, pois o pão fresco tem a tendência para absorver muito mais óleo durante a fritura.
  • Para evitar que as rabanadas fiquem mais secas no dia seguinte, pode sempre fazer e acrescentar-lhes uma calda. Para isso junte água, mel, casca de limão e canela. Leve ao lume e em seguida regue as rabanadas. Outra opção é fazer uma calda juntando partes iguais de água e vinho do porto.
  • O corte do pão não pode ser em fatias muito finas, pois se tal ocorrer é muito provável que fiquem demasiado húmidas quando as passar por ovos e leite. Para além disso o pão deve ser colocado por pouco tempo na mistura.
  • Não misture os ovos e o leite onde vai passar o pão. Se o fizer perderá o carácter crocante e influenciará a própria cor dourada que certamente quererá preservar. Outro aspeto que evidentemente vai ganhar é o sabor.
  • Existem muitos ingredientes clássicos associados às rabanadas. Mas a verdade é que esta iguaria se presta a inovações, por isso para além dos tradicionais açúcar, leite e ovos, opções como vinho do porto, vinho tinto, doce de ovos, leite condensado, frutos secos, etc, podem ser experimentadas.
  • O acompanhamento das rabanadas com uma bola de gelado, frutos secos, ou um topping preparado delicadamente faz cada vez mais sucesso.