Forra-se a tarteira com a massa quebrada, pica-se o fundo com um garfo e reserva-se.
Bate-se as gemas com o açúcar e a raspa de limão, até ficarem fofas e cremosas.
Junta-se a amêndoa moída e a farinha de alfarroba e mistura-se tudo muito bem.
À parte batem-se as claras em castelo bem firme e junta-se ao preparado anterior, misturando suavemente.
Deita-se o preparado na forma e leva-se a cozer, em forno aquecido a 180º, durante 30 minutos.
Retirar do forno, deixar arrefecer um pouco e polvilhar com açúcar em pó. Servir acompanhada de um bom café.
Dicas
Pode confecionar a tarte de alfarroba de forma simples ou com recheio. Se preferir com recheio, pode utilizar um creme com chocolate, amêndoas e ovos e aroma de baunilha.
Também pode polvilhar com açúcar em pó se preferir que fique mais doce.
Algumas pessoas também gostam de acrescentar farinha integral, flocos de aveia ou doce de chila. Fica ao seu critério e consoante o seu gosto pessoal.