Pota frita à Setúbalense
As tiras de pota frita à Setúbalense são um petisco local que ganhou fama nacional. Aprenda a fazê-las de acordo com a receita típica e original de Setúbal.
Ingredientes
- 800 g de pota às tiras
- 2 limões
- 2 colher de chá de alho em pó
- 1 colher de chá de pimenta caiena
- 2 colher de chá de sal
- 1 chávena de chá de farinha de milho
- qb de óleo para fritar
Preparação
- Se as potas ainda não estiverem cortadas, comece por cortá-las em tiras de 5 a 7 cm de comprimento e 1 cm de espessura (desta forma, cozinham mais depressa e sem queimar).
- Coloque as tiras de pota numa taça e tempere com o sal, a pimenta, o alho e o sumo dos limões.
- Deixe marinar durante 1 hora, no mínimo.
- Disponha a farinha num prato grande e coloque o óleo a aquecer na frigideira.
- Passe as tiras de pota por farinha (ATENÇÃO: sacuda bem a marinada porque a tira de pota deve estar húmida mas não encharcada).
- Se for difícil retirar o líquido da marinada das tiras de pota, pode fazê-lo com a ajuda de papel absorvente.
- Depois de enfarinhadas, coloque as tiras de pota a fritar no óleo bem quente.
- Espere até ficarem douradas, retire e escorra o óleo em excesso numa travessa com papel absorvente.
- Repita o processo até fritar todas as tiras de pota.
Dicas
- As as tiras de pota frita à Setúbalense são ótimas como acompanhamento de um arroz de tomate, por exemplo.
- Para acrescentar um pouco de sabor, pode utilizar maionese de alho como molho e pode ainda espalhar um pouco de pickles picados nas potas fritas.
- As tiras de pota não necessitam de muito sal no seu tempero porque o seu sabor já é naturalmente salgado. Também não precisam de ser cozinhadas antes de serem utilizadas.
- Não caia na tentação de enfarinhar as potas com farinha de trigo. A farinha de milho é mesmo a melhor opção. Em alternativa, pode paná-las com pão ralado.
Dados Nutricionais
Serving: 200gCalorias: 203kcalHidratos de Carbono: 12gProteínas: 32gGordura: 3gGordura Saturada: 1gGordura Poliinsaturada: 1gGordura Monoinsaturada: 1gColesterol: 466mgSódio: 283mgPotássio: 576mgFibras: 2gAçúcar: 1gVitamina A: 79IUVitamina C: 38mgCálcio: 80mgFerro: 2mg