Comece por preparar a marinada: tempere as costeletas do cachaço com sal e pimenta.
Junte os dentes de alhos picados, o pimentão-doce, o vinho branco e o azeite.
Misture tudo muito bem e adicione o tomilho (ou o alecrim) e as folhas de louro.
Tape e deixe marinar no frio durante algumas horas (de preferência de um dia para o outro).
Pré-aqueça o forno a 180ºC.
Coloque as costeletas do cachaço num tabuleiro e leve ao forno durante 1 hora.
Vire e regue com o próprio molho de vez em quando.
Enquanto as costeletas estão no forno, descasque as batatas e lave-as.
Adicione-as ao tabuleiro, misture-as com o molho e deixe assar tudo (costeletas e batatas) durante mais 45 minutos.
Retire do forno e sirva.
Dicas
A receita menciona o total de 1 hora e 45 minutos para assar as costeletas do cachaço. Este tempo pode variar consoante a potência do seu forno.
O tempo de marinada é crucial para que as costeletas de porco fiquem mais suculentas e apetitosas. Deixe marinar o mais possível, embora com 1 ou 2 horas de marinada já possa sentir um aroma extra.
Se pretender adicionar alguma verdura para acompanhar este prato, grelos salteados são uma boa opção.