Filhoses de abóbora fofinhas
As filhoses de abóbora são um dos doces mais típicos do Natal português. Aprenda a deixá-las bem fofinhas com esta receita antiga e tradicional.
Ingredientes
- 1500 g de abóbora
- 600 g de farinha
- 100 g de açúcar
- 3 ovos
- 10 g de fermento de padeiro
- 2 dl de sumo de laranja
- 3 laranjas (raspa)
- 50 ml de aguardente
- qb de sal
- qb de canela em pó para polvilhar
- qb de açúcar para polvilhar
- qb de óleo para fritar
Preparação
- Coloque a abóbora a cozer durante 30 minutos (ou até ficar bem cozida) numa panela com água temperada com sal.
- Transfira a abóbora cozida para um escorredor com um pano.
- NOTA: de preferência, deve deixar escorrer de um dia para o outro, tal como se faz com os bilharacos de Aveiro.
- No dia de preparar as filhoses, comece por dissolver o fermento no sumo de laranja.
- Retire a abóbora do escorredor e coloque-a num alguidar.
- Desfaça a abóbora cozida em puré.
- Adicione o sumo de laranja com o fermento, a raspa de laranja, o o açúcar, os ovos, a farinha, a aguardente e uma pitada de sal.
- Envolva todos os ingredientes e amasse muito bem com as mãos.
- NOTA: se a massa estiver muito mole, adicione mais farinha e se estiver muito seca adicione um pouco mais de sumo de laranja.
- Tape o alguidar com um pano e deixe levedar em local morno durante 2 horas.
- NOTA: quanto mais tempo levedarem, mais fofinhas serão as filhoses, embora não adiante levedar mais do que 3 ou 4 horas.
- Com uma colher, retire porções de massa diretamente para a frigideira com óleo bem quente.
- À medida que frita as filhoses, coloque-as num prato com papel absorvente.
- Depois de absorver a gordura, transfira-as para um prato de servir e polvilhe-as com açúcar e canela.
Dicas
- Para deixar as filhoses ainda mais fofinhas, pode aumentar um pouco na quantidade de fermento, mas sem exagerar.
- Bater bem a massa contra uma superfície durante alguns minutos também ajuda a aumenta a fofura das filhós.
- Escorrer a abóbora durante várias horas é o ideal mas, se não tiver tempo, tente espremê-la com algum utensílio culinário sem, no entanto, pressionar demasiado.
- Recomendamos vivamente que não elimine o cálice de aguardente da lista de ingredientes: apura o sabor e ajuda na fermentação.
Dados Nutricionais
Serving: 100gCalorias: 119kcalHidratos de Carbono: 24gProteínas: 3gGordura: 1gGordura Saturada: 1gGordura Poliinsaturada: 1gGordura Monoinsaturada: 1gGordura Trans: 1gColesterol: 16mgSódio: 7mgPotássio: 238mgFibras: 1gAçúcar: 7gVitamina A: 4323IUVitamina C: 15mgCálcio: 22mgFerro: 1mg