Azevias de batata doce alentejanas
Neste doce típico de Natal o ingrediente mais importante do recheio está cada vez mais na moda. Nada como experimentar as azevias de batata doce alentejanas para se deliciar com ele.
Ingredientes
Para o recheio:
- 600 g de batata doce
- 150 ml de água
- 300 g de açúcar
- 100 g de farinha de amêndoa
- 3 gemas de ovo
- qb de raspa de limão
- qb de canela
- qb de sal
- qb de óleo
Para a massa:
- 500 g de farinha
- 150 g de manteiga derretida
- 250 ml de água
- 1 cálice de aguardente
- qb de sal
Preparação
- Comece por cozer a batata-doce em água com sal. Escorra e triture.
- Acrescente raspa de limão, canela em pó, farinha de amêndoa, e as gemas. Misture tudo muito bem.
- Num tacho adequado coloque a água e o açúcar e leve ao lume. Deixe que ferva, misture e adicione o preparado de batata-doce. Vá mexendo e misturando até estar com a textura desejada. Deixe arrefecer e reserve.
- Num recipiente adequado coloque a farinha, a manteiga derretida, a água, a aguardente e uma pitada de sal. Amasse até obter uma mistura homogénea e que não se prenda às mãos. Tape e deixe repousar durante 30 minutos.
- Numa bancada polvilhada com farinha estenda a massa.
- Vá colocando porções de recheio e cobrindo com outra camada de massa de modo a obter azevias com a forma de meias luas.
- Destaque as meias luas, una bem a massa, polvilhe com farinha e frite numa frigideira com óleo bem quente.
- Quando estiverem bem confecionadas e com a cor desejada retire para papel absorvente.
- Deixe arrefecer.
- Sirva
Dicas
- As batatas-doces devem cozer durante aproximadamente 30 minutos.
- Utilize a varinha mágica ou mesmo o liquidificador para triturar a batata-doce.
- Peneire as gemas antes de as acrescentar.
- O recheio está preparado quando conseguir fazer o ponto de estrada, ou seja, quando passar a colher e conseguir ver o fundo do recipiente durante alguns segundos.
- O cálice de aguardente deve ter cerca de 50 ml.
- Sirva polvilhado com canela e açúcar em pó.
Dados Nutricionais
Serving: 100gCalorias: 532kcalHidratos de Carbono: 83gProteínas: 9gGordura: 19gGordura Saturada: 3gGordura Poliinsaturada: 4gGordura Monoinsaturada: 7gColesterol: 59mgSódio: 180mgPotássio: 268mgFibras: 4gAçúcar: 33gVitamina A: 9127IUVitamina C: 1mgCálcio: 59mgFerro: 3mg