Rissóis de cogumelos
Se pensa que apenas pode fazer salgadinhos de carne ou de peixe, veja a nossa opção. É deliciosa e vai gostar de provar e repetir os rissóis de cogumelos.
Ingredientes
Para a massa:
- 600 ml de água
- 350 g de farinha
- 100 g de manteiga
- qb de sal
Para o recheio:
- 300 g de cogumelos frescos picados ou laminados
- 1 cenoura ralada
- 400 g de molho bechamel
- 2 ovos batidos
- qb de salsa
- qb de azeite
- qb de sal
- qb de pimenta
- qb de noz-moscada
- qb de óleo
- qb de pão ralado
Preparação
- Comece por colocar um tacho ao lume com a água, a manteiga e uma pitadinha de sal. Deixe aquecer até ferver.
- Junte a farinha e mexa bem, até que a massa comece a descolar do tacho.
- Polvilhe uma bancada com farinha para colocar a massa e deixe arrefecer.
- Numa frigideira coloque um pouco de azeite a aquecer juntamente com os cogumelos e com a cenoura ralada. Tempere com sal e pimenta a gosto e deixe cozinhar.
- Acrescente o bechamel e a salsa picada. Dê um toque de noz-moscada e confecione até apurar mais um pouco. Apague o lume e deixe arrefecer.
- Volte a amassar um pouco a massa e estenda-a com um rolo.
- Em cima da massa vá colocando porções de recheio utilizando uma colher de chá ou de sopa, consoante o tamanho dos rissóis que pretender preparar.
- Corte os rissóis com uma forma apropriada e molde-os convenientemente unindo a massa. Repita até esgotar os ingredientes.
- Coloque uma frigideira com óleo a aquecer e prepare um prato com ovo batido e outro com pão ralado.
- Passe os rissóis no ovo e depois no pão ralado e frite-os de ambos os lados.
- Retire com uma escumadeira para uma travessa com papel absorvente.
- Deixe arrefecer e sirva.
Dicas
- Acreditamos que vai adorar o recheio e utilizá-lo como base para juntar outros ingredientes e criar receitas de massas, quiches, etc.
- Para a massa pode colocar um pouco mais de farinha.
- A manteiga a usar deve ter sal.
- Se gostar experimente colocar um pouco de caril no recheio.
- Confecione bem os cogumelos e a cenoura para que percam bastante água.
- Se quiser aumente a quantidade de rissóis a preparar e congele-os.
- Acompanhe com uma salada, ou com arroz branco. Também pode servir como petisco ou entrada.
Dados Nutricionais
Serving: 100gCalorias: 373kcalHidratos de Carbono: 37gProteínas: 8gGordura: 22gGordura Saturada: 8gGordura Poliinsaturada: 3gGordura Monoinsaturada: 8gGordura Trans: 1gColesterol: 67mgSódio: 185mgPotássio: 281mgFibras: 2gAçúcar: 3gVitamina A: 2092IUVitamina C: 2mgCálcio: 77mgFerro: 3mg