Dissolva o fermento em 100ml do leite. Junte 100g da farinha, misture bem, e deixe esta massa levedar durante duas horas.
No final deste tempo, misture a restante farinha, o açúcar, a manteiga, a canela, a erva-doce, os ovos e o sal. Envolva todos os ingredientes e acrescente os restantes 100ml de leite aos poucos.
Numa superfície enfarinhada, junte esta mistura ao preparado com o fermento e amasse bem, até ter uma massa homogénea.
Coloque a massa num alguidar, cubra-a com um pano, e deixe levedar durante ecrã de uma hora (até dobrar de volume).
Molde bem a massa, formando uma bola. No centro, faça uma pequena cova para colocar o ovo cozido. Cubra o ovo com algumas tiras de massa, se desejar.
Aqueça o forno a 180ºC. Quando este estiver quente. Pincele o folar coma gema de ovo e leve-o a cozer durante cerca de 25 minutos. Deixe arrefecer antes de o servir.
Dicas
A massa estará pronta a levedar quando se desprender com facilidade das mãos e da superfície de trabalho.
Levede o seu folar num local com temperatura quente e constante, para melhores resultados.
Trabalhe a massa de dentro para fora, ou seja, do centro para as bordas, para misturar mais facilmente todos os ingredientes.
Pode juntar um pouco mais de farinha à massa se esta estiver muito líquida.
Algumas pessoas gostam de usar raspa de laranja na massa do seu folar. Se esse for o caso, incorpore bem as raspas na massa quando a estiver a amassar.
Se preferir, pode não usar o ovo cozido para decorar o folar e deixá-lo simples, ou usar só tiras de massa na decoração.