O milho frito à moda da Madeira é um dos acompanhamentos mais populares desta ilha e muito utilizado no passado. Aprenda a receita de forma simples e fácil.
Verta um pouco de azeite numa panela e adicione a manteiga (ou a banha), o alho picado, os orégãos, a pimenta e o sal.
Deixe refogar um pouco e adicione a água.
Quando a água estiver morna, adicione a farinha de milho e mexa bem até ficar sem grumos.
De seguida, adicione a couve picada finamente.
Deixe cozer e vá mexendo com uma colher de pau até formar uma papa grossa.
Quando a colher de pau ficar segura no meio da panela sem cair é sinal que o milho já está bem cozido.
Verta a papa de milho num tabuleiro e deixe arrefecer.
Passado algumas horas (ou no dia seguinte), corte em cubos pequenos.
Frite os pedaços em óleo até ficarem douradinhos.
Sirva como acompanhamento de pratos de peixe ou de espetadas.
Dicas
A receita original de milho frito da Madeira é feita com banha. Mas tratando-se de um ingrediente que pode ser difícil de encontrar, pode substituir por manteiga.
Pode fritar os cubos da papa de milho em azeite em vez de óleo.
Se quiser proporcionar um pouco mais de aroma e sabor, pode adicionar um pouco de tomilho aos condimentos.