Sardinhas albardadas
As sardinhas albardadas são uma forma alternativa e tradicional de consumir este delicioso peixe. Aprenda a fazê-las seguindo esta receita antiga e tradicional.
Preparação 20 minutes mins
Cozedura 20 minutes mins
Tempo Total 40 minutes mins
Refeição Prato Principal
Cozinha Portuguesa
16 sardinhas 1 tigela de farinha trigo 2 ovos grandes 1 colher de sopa de cebola picada 3 dentes de alho qb de sal qb de pimenta qb de sumo de limão 1 malagueta qb de azeite para fritar
Comece por limpar as sardinhas, retirando as vísceras e a cabeça.
Limpe as escamas em água corrente.
Escorra e tempere com sal, pimenta e sumo de limão.
NOTA: também pode abri-las ao meio e retirar-lhes a espinha.
Deixe marinar durante 1 hora, pelo menos.
Misture a farinha com um pouco de água.
Adicione os ovos e bata entre cada adição para os envolver bem na farinha.
Tempere com sal e cebola picada e deixe repousar durante 30 minutos.
Passados 30 minutos, passe cada uma das sardinhas por este polme de farinha e ovos.
Frite-as em azeite bem quente, de ambos os lados, junto com os alhos esmagados e a malagueta.
Coloque-as numa travessa com papel absorvente para escorrer o excesso de gordura.
Sirva.
As sardinhas albardadas são ótimas quando acompanhadas por uma salada algarvia ou por um arroz de coentros, por exemplo.
Ser quiser apurar ainda mais o sabor, pode adicionar um pouco de vinho branco ao polme.
Por falar em polme, este pode ser feito sem a cebola picada.
Não é obrigatório utilizar pimenta preta para temperar as sardinhas.
Serving: 100 G Calorias: 401 kcal Hidratos de Carbono: 2 g Proteínas: 41 g Gordura: 26 g Gordura Saturada: 1 g Gordura Poliinsaturada: 1 g Gordura Monoinsaturada: 1 g Gordura Trans: 1 g Colesterol: 167 mg Sódio: 33 mg Potássio: 591 mg Fibras: 1 g Açúcar: 1 g Vitamina A: 562 IU Vitamina C: 17 mg Cálcio: 645 mg Ferro: 2 mg
Palavras-Chave sardinhas, sardinhas albardadas