Unte uma forma com manteiga e polvilhe-a com farinha.
Peneire as farinhas e o fermento. Reserve.
Bata as claras em castelo e reserve.
Bata as gemas com o açúcar, o leite, o óleo e metade do caramelo durante 5 minutos, pelo menos.
Adicione as farinhas peneiradas aos poucos enquanto bate com a batedeira numa velocidade baixa. Faça-o até que as farinhas fiquem bem incoporadas e a massa não apresente grumos.
Junte as claras em castelo com a ajuda de uma espátula ou de uma colher de pau. Faça-o com movimentos suaves, de baixo para cima.
Verta a massa no fora e leve ao forno durante 50 minutos. Faça o teste do palito para confirmar.
Retire e, enquanto ainda está quente, faça pequenos furos na superfície com a ajuda de um garfo ou de um palito.
Regue o bolo com o restante caramelo.
Deixe arrefecer e sirva.
Dicas
Pode utilizar farinha já com fermento. Nesse caso, deve eliminar a colher de chá de fermento da lista de ingredientes.
Pode substituir a farinha Maizena por farinha de trigo normal. Também pode substitui-la por farinha de arroz.
Se quiser dar um toque extra de sabor, adicione nozes picadas ao caramelo líquido antes de o verter no bolo.
Aliás, também pode adicionar as mesmas nozes picadas à massa do bolo antes de o levar ao forno.