Sopa de favas à Alentejana
Esta é uma daquelas sopas que sabe a tradição e à casa das nossas avós. Aprenda a fazer sopa de favas à Alentejana com esta receita tradicional e antiga.
Ingredientes
- 500 g de favas
- 300 g de batatas
- 1 dl de azeite
- 1 cebola
- 2 dentes de alho
- 1 molhinho de coentros
- qb de sal
- qb de cubinhos de pão torrado (opcional)
Preparação
- Verta um fio de azeite numa panela e leve ao lume.
- Junte os alhos finamente picados.
- Quando estes estiverem quentes (sem alourarem), acrescente a cebola picada e os coentros, também picados.
- Mexa sem deixar alourar.
- Adicione as favas e as batatas descascadas e cortadas em cubos.
- Junte 1 litro de água, tempere com sal e deixe cozinhar durante 15 a 20 minutos.
- Depois de terminar a cozedura, desfaça com a varinha mágica até obter um creme aveludado.
- Se for necessário, retifique com sal.
- Sirva a sopa com os cubinhos de pão torrado.
Dicas
- Os cubos de pão torrado são opcionais mas conferem uma textura crocante à sopa que fica sempre bem.
- O molhinho de coentros também é opcional, mas é assim que se faz a verdadeira sopa de favas alentejana.
- É importante que não deixe alourar demasiado os alhos e as cebolas quando estes estiverem a refogar para que a sopa não fique com um aroma demasiado intenso ou queimado.
- Se gostar, pode acrescentar umas rodelas de chouriço antes de servir.
Dados Nutricionais
Serving: 100mlCalorias: 430kcalHidratos de Carbono: 41gProteínas: 11gGordura: 26gGordura Saturada: 4gGordura Poliinsaturada: 3gGordura Monoinsaturada: 18gSódio: 13mgPotássio: 700mgFibras: 9gAçúcar: 4gVitamina A: 55IUVitamina C: 18mgCálcio: 64mgFerro: 3mg