Coloque o peixe numa panela grande e cubra com a água. Tempere com um pouco de sal e leve a lume, durante cerca de 10 minutos (após levantar fervura).
Noutra panela, coloque um pouco de azeite e os dentes de alho picados. Leve a lume e deixe cozinhar um ou dois minutos.
Acrescente a cebola picada e o alho francês em rodelas. Deixe cozinhar até começarem a amolecer.
Adicione de seguida o louro, o tomate sem pele e partido, e a cenoura partida em rodelas. Deixe cozinhar uns minutos, mexendo de vez em quando, até o tomate estar macio.
Deite o caldo onde cozeu o peixe na panela do refogado e retifique os temperos. Quando voltar a levantar fervura, adicione a massa.
Deixe a massa cozinhar até estar a seu gosto. Depois, junte o peixe já lascado e limpo de espinhas e peles, mexendo bem.
Deixe cozinhar mais uns minutos e desligue o fogão. Sirva a massada ainda quente.
Dicas
Coloque um pouco de vinho branco no seu refogado para obter um pouco mais de sabor no prato.
Use salsa e coentros para dar mais vida à massada. Adicione-os antes de servir. Pode usar também camarão e outros frutos do mar na sua massada de peixe.
Pode usar tomate em lata ou molho de tomate já pronto em substituição do tomate maduro.
Se necessário, acrescente mais água durante a cozedura. Retifique os temperos quando o fizer.
Para dar ainda mais sabor à sopa, use caldo de peixe de compra e dilua-o na água antes de a colocar no tacho.