Sopa de poejos alentejana
O Alentejo é uma região especialista em fazer pratos saborosos com ingredientes simples. É o caso desta sopa de poejos alentejana.
Ingredientes
- qb de fatias de pão alentejano da véspera
- 1 ramo de poejos (ou mistura de poejos e coentros)
- 4 dentes de alho
- 4 ovos (1 por pessoa)
- 1 queijo fresco
- qb de azeite
- qb de água
Preparação
- Verta um fio de azeite num tacho.
- Aqueça e junte os alhos picados grosseiramente.
- Adicione os poejos, também picados.
- Deixe apurar.
- Acrescente a água a ferver e o queijo fresco em pedaços.
- Tempere com sal.
- Adicione 1 ovo por pessoa e deixe escalfar (a gema deve ficar cremosa e por isso não deve cozê-los demasiado).
- Disponha as fatias de pão em pratos de sopa.
- Distribua um ovo escalfado por cada prato.
- Regue tudo com o caldo de poejos e queijo.
- Sirva de imediato.
Dicas
- Deve limpar bem o poejo antes de o utilizar.
- Para um toque de sabor extra, pode fritar um pouco de toucinho em banha com uma folha de louro e só depois adicionar o alho e o poejo.
- Pode acrescentar outras especiarias consoante o seu gosto pessoal. Cravinho da Índia é uma boa opção, por exemplo.
Dados Nutricionais
Serving: 100GCalorias: 69kcalHidratos de Carbono: 1gProteínas: 6gGordura: 4gGordura Saturada: 1gGordura Poliinsaturada: 1gGordura Monoinsaturada: 2gGordura Trans: 0.02gColesterol: 164mgSódio: 65mgPotássio: 74mgFibras: 0.1gAçúcar: 0.2gVitamina A: 261IUVitamina C: 1mgCálcio: 32mgFerro: 1mg