Forre uma forma redonda de fundo amovível com papel vegetal e unte com manteiga.
Amasse bem o açúcar com a manteiga. Adicione a água, a farinha e uma pitada de sal e amasse,de novo.
Coloque a massa na forma e estenda-a até forrar completamente o fundo.
Ligue o forno a 180º C. Lave bem as ameixas e seque-as. Com uma faca, corte-as ao meio e retire os caroços.
Disponha as metades de ameixa sobre a massa, com a casca virada para cima.
Polvilhe com o açúcar e coza, no forno, durante 45 minutos.
Deixe arrefecer e desenforme.
Dicas
Se pretende tornar a tarte de ameixa mais crocante, uma das melhores opções é adicionar amêndoa moída. A quantidade deve ser de 150 gramas.
Uma das formas de apurar o sabor desta tarte é adicionar um pouco de compota de ameixa. Mas apesar de ficar mais saborosa e consistente, fica também com muitas mais calorias.
A melhor variedade de ameixas que pode utilizar para fazer esta tarte é a ameixa de Elvas, também conhecida por "Rainha Cláudia".