Cabidela de Leitão
A Cabidela de Leitão é uma receita típica da Bairrada e feita para aproveitar o sangue e as vísceras deste animal.
Preparação 20 minutes mins
Cozedura 30 minutes mins
Tempo Total 50 minutes mins
Refeição Prato Principal
Cozinha Portuguesa
- 1 kg leitão (miúdos e vísceras)
- 1 cebola
- qb salsa
- 1 folha de louro
- qb banha de porco
- qb azeite
- qb sal
- 250 ml vinho tinto
- 250 ml água quente
Faz-se um refogado com cebola, salsa, louro, azeite e banha de porco.
Quando a cebola está loura deita-se as vísceras do leitão cortadas em pedaços bem pequenos.
Deixa-se refogar e junta-se 250 ml de vinho branco e 250 ml de água quente.
Depois de bem refogada junta-se sangue do leitão que foi previamente cozido em água e sal, cortado aos bocadinhos.
Vai ao forno para acabar de cozer e apurar.
Estando pronta, tira-se e junta-se umas colheres do molho que cai do leitão.
Pode também levar uma colher de chá de vinagre.
- Esta receita pode ser acompanhada com batatas cozidas, salada, ervilhas cozidas, etc...
- Se quiser apurar ainda mais o sabor, pode juntar alho, louro, piripiri ou pimenta.
Serving: 250gCalorias: 722kcalHidratos de Carbono: 4gProteínas: 43gGordura: 53gGordura Saturada: 20gColesterol: 180mgSódio: 147mgPotássio: 837mgFibras: 1gAçúcar: 2gVitamina A: 33IUVitamina C: 4mgCálcio: 46mgFerro: 3mg
Palavras-Chave bairrada, cabidela, cabidela de leitão, leitão