Arroz de peixe malandrinho

Tempo45

Calorias233kcal

Doses

Comece por limpar o peixe e leve a cozer em água temperada com o caldo de marisco.
Depois de cozido, limpe-o de peles e espinhas e lasque-o. Coe o caldo e reserve, mantendo-o quente.
Leve ao lume um tacho com a cebola, o alho, o louro e um fio de azeite. Deixe refogar até a cebola amolecer.
Nessa altura, acrescente o pimento, a polpa de tomate e as ameijoas. Refogue um pouco mais e acrescente o arroz. Envolva bem e acrescente o caldo quente (cerca de 3 a 4 medidas do arroz).
Quando o arroz estiver quase cozido, rectifique os temperos e acrescente o peixe e as delícias do mar.
Deixe acabar de cozinhar e sirva logo de seguida, polvilhando com salsa fresca picada.

Nesta receita o peixe é cozido separadamente dos legumes. Assim, conseguimos manter pedaços de legumes no caldo, conferindo mais textura.
Prefira comprar o peixe já amanhado.
Tenha em atenção que o cozimento em excesso provoca uma textura arenosa.
Pode utilizar diversos tipos de peixe, consoante o seu gosto pessoal. Apesar de a receita referir pescada, outra boa opção pode ser a dourada.
Também pode temperar com vinho branco para apurar ainda mais o sabor do arroz de peixe malandrinho. Deve fazê-lo quando terminar o refogado e 150 ml são suficientes.
Pode optar por cozinhar o peixe de outras formas. Uma opção interessante é assar o peixe no forno e, após terminar a assadura, colocá-lo por cima do arroz e polvilhar com salsa picada antes de servir.