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Rabanadas com calda de laranja

Rabanadas com calda de laranja

As rabanadas com calda de laranja são uma variedade desta iguaria que é muito equilibrada. O doce caraterístico das rabanadas e o sabor cítrico combinam na perfeição. Experimente.
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Prep Time 15 mins
Cook Time 20 mins
Total Time 35 mins
Course Doces
Cuisine Portuguesa
Servings 10
Calorias 159 kcal

Ingredients
  

  • 2 baguetes grandes cortadas diagonalmente
  • 1 l de leite
  • 5 ovos batidos
  • 100 g de açúcar
  • 200 ml de água
  • 1 pau de canela
  • 2 laranjas

Instructions
 

  • Passe as fatias de pão pelo leite e em seguida pelos ovos.
  • Frite em óleo bem quente.
  • Retire e coloque em papel absorvente.
  • Num recipiente adequado coloque a água, a canela e o açúcar, deixando ferver até formar uma calda em fio.
  • Adicione o sumo das laranjas e deixe engrossar.
  • Após ter colocado as rabanadas num prato ou travessa coloque a calda por cima.

Notes

  • As rabanadas ficam deliciosas com qualquer tipo de pão. O critério decisivo é mesmo utilizar pão endurecido com um ou dois dias. Faz toda a diferença.
  • A utilização de pão endurecido é também muito importante, pois o pão fresco tem a tendência para absorver muito mais óleo durante a fritura.
  • O corte do pão não pode ser em fatias muito finas, pois se tal ocorrer é muito provável que fiquem demasiado húmidas quando as passar por ovos e leite. Para além disso o pão deve ser colocado por pouco tempo na mistura.
  • Não misture os ovos e o leite onde vai passar o pão. Se o fizer perderá o carácter crocante e influenciará a própria cor dourada que certamente quererá preservar. Outro aspeto que evidentemente vai ganhar é o sabor.
  • O óleo para fritar as rabanadas deverá estar bem quente. Este dado é fundamental para que as rabanadas não encharquem e guardem a cremosidade no seu interior.
  • Após a fritura deverá colocar as rabanadas em papel absorvente de modo a que ganhem a crocância tão apreciada.
  • As rabanadas podem ser confecionadas no forno e não em óleo quente. Para esse efeito leve-as ao forno pré-aquecido a 180 ºC até ficarem douradinhas.
  • Se preferir pode primeiro passar as rabanadas por açúcar e canela e só depois regar com a calda. Pode também servir a calda à parte.
  • O acompanhamento das rabanadas com uma bola de gelado, frutos secos, ou um topping preparado delicadamente faz cada vez mais sucesso.

Nutrition

Serving: 100GCalorias: 159kcalHidratos de Carbono: 21gProteínas: 7gGordura: 6gGordura Saturada: 3gColesterol: 92mgSódio: 104mgPotássio: 220mgFibras: 1gAçúcar: 18gVitamina A: 340IUVitamina C: 14mgCálcio: 147mgFerro: 1mg
Keyword doces de natal, natal, rabanadas, rabanadas com calda de laranja, receitas de natal
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