As rabanadas com vinho do porto já são um clássico em alguns locais do país. No entanto, são sempre surpreendentes para quem tem vontade de experimentar algo novo. Aplique e renda-se a esta receita.
Prepare a calda misturando os ingredientes respectivos, nomeadamente o vinho do porto, a água, o mel e a canela. Leve ao lume e deixe reduzir até formar uma calda.
Coloque as fatias de pão na calda e escorra o excesso.
Passe por ovo e escorra novamente antes de fritar em óleo bem quente até ficarem douradinhas.
Coloque em papel absorvente para deixar escorrer a gordura.
Passe por uma mistura de canela e açúcar e transfira para um prato ou travessa.
Adicione mais um pouco de calda às rabanadas.
Dicas
As rabanadas ficam deliciosas com qualquer tipo de pão. O critério decisivo é mesmo utilizar pão endurecido com um ou dois dias. Faz toda a diferença.
A utilização de pão endurecido é também muito importante, pois o pão fresco tem a tendência para absorver muito mais óleo durante a fritura.
O óleo para fritar as rabanadas deverá estar bem quente. Este dado é fundamental para que as rabanadas não encharquem e guardem a cremosidade no seu interior.
Após a fritura deverá colocar as rabanadas em papel absorvente de modo a que ganhem a crocância tão apreciada.
O corte do pão não pode ser em fatias muito finas, pois se tal ocorrer é muito provável que fiquem demasiado húmidas quando as passar pela calda e pelos ovos. Para além disso o pão deve ser colocado por pouco tempo na mistura.
O acompanhamento das rabanadas com uma bola de gelado, frutos secos, ou um topping preparado delicadamente faz cada vez mais sucesso.