As rabanadas no forno são uma forma muito interessante de confeccionar este prato tipicamente natalício. Veja esta receita e programe como as vais fazer.
Ferva o leite com o pau de canela e devidamente adoçado com o açúcar amarelo.
Em seguida molhe as fatias no leite e escorra-as para retirar o excesso.
Passe as fatias pelos ovos e coloque-as num tabuleiro untado com manteiga.
Leve o tabuleiro ao forno pré-aquecido a 180 ºC até que fiquem douradinhas.
Polvilhe com açúcar e canela.
Dicas
As rabanadas ficam deliciosas com qualquer tipo de pão. O critério decisivo é mesmo utilizar pão endurecido com um ou dois dias. Faz toda a diferença.
A utilização de pão endurecido é também muito importante, pois o pão fresco tem a tendência para absorver muito mais óleo durante a fritura.
Para evitar que as rabanadas fiquem mais secas no dia seguinte, pode sempre fazer e acrescentar-lhes uma calda. Para isso junte água, mel, casca de limão e canela. Leve ao lume e em seguida regue as rabanadas. Outra opção é fazer uma calda juntando partes iguais de água e vinho do porto.
O corte do pão não pode ser em fatias muito finas, pois se tal ocorrer é muito provável que fiquem demasiado húmidas quando as passar por ovos e leite. Para além disso o pão deve ser colocado por pouco tempo na mistura.
Não misture os ovos e o leite onde vai passar o pão. Se o fizer perderá o carácter crocante e influenciará a própria cor dourada que certamente quererá preservar. Outro aspeto que evidentemente vai ganhar é o sabor.
Existem muitos ingredientes clássicos associados às rabanadas. Mas a verdade é que esta iguaria se presta a inovações, por isso para além dos tradicionais açúcar, leite e ovos, opções como vinho do porto, vinho tinto, doce de ovos, leite condensado, frutos secos, etc, podem ser experimentadas.
O acompanhamento das rabanadas com uma bola de gelado, frutos secos, ou um topping preparado delicadamente faz cada vez mais sucesso.