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Tiborna de bacalhau

Tiborna de bacalhau

A tiborna de bacalhau é um prato típico da zona centro, inteiramente relacionado com a degustação de um bom azeite. Se nunca experimentou, vale a pena arriscar, porque é delicioso.
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Prep Time 15 mins
Cook Time 25 mins
Total Time 40 mins
Course Prato Principal
Cuisine Portuguesa
Servings 6
Calorias 519 kcal

Ingredients
  

  • 500 g de bacalhau congelado
  • 10 dentes de alho
  • 1 kg de couve portuguesa
  • 500 g broa de milho
  • qb azeite
  • qb sal
  • qb coentros
  • qb azeitonas pretas

Instructions
 

  • Coza a couve em água quente durante 10 minutos. Escorra e reserve.
  • Cubra os lombos de bacalhaus com os dentes de alho laminados e regando-os com azeite
  • Coloque-os num tabuleiro adequado para ir ao forno durante 15 minutos a 180 ºC
  • Numa taça coloque a broa cortada em pedaços.
  • Junte a couve cortada em tirinhas e o bacalhau devidamente lascado.
  • Tempere com o azeite que utilizou para a confecção do bacalhau, retifique de sal e pimenta e junte coentros e azeitonas pretas a gosto.

Notes

  • Pode usar vários tipos e partes do bacalhau. Sugerem-se lombos, mas por uma questão de custo pode optar por outras hipóteses.
  • Arranje convenientemente a couve antes de a cozer. Para isso rejeite os cabinhos, demolhe-as em água morna com um pouquinho de sal e rejeite as espinhas.
  • Controle a confecção do bacalhau para que fique bem cozinhado, mas não seco.
  • As azeitonas pretas e os coentros passam muito pelo gosto pessoal de cada um. Se gosta, use e abuse.

Nutrition

Serving: 250GCalorias: 519kcalHidratos de Carbono: 53gProteínas: 65gGordura: 5gGordura Saturada: 1gColesterol: 127mgSódio: 6336mgPotássio: 1770mgFibras: 9gAçúcar: 9gVitamina A: 1783IUVitamina C: 56mgCálcio: 316mgFerro: 6mg
Keyword bacalhau, tiborna de bacalhau
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