Lave as conquilhas e ponha-as de molho em água com sal durante 12 horas.
Corte os alhos em rodelas e aloure-os no azeite.
Junte as conquilhas e deixe-as abrir em lume brando mexendo de vez em quando.
Retire imediatamente do lume (para não secarem) e polvilhe com coentros picados e pimenta e regue com sumo de limão.
Sirva com gomos de limão.
Dicas
Lavar bem as conquilhas é uma das partes mais importantes desta receita. Deve deixá-las o mais tempo possível em água com sal (também pode adicionar farinha).
Os coentros são mais típicos no sul de Portugal enquanto que a salsa é mais típica no norte. Por isso mesmo, esta receita é feita com coentros mas, se preferir, pode trocá-los por salsa picada.