Numa assadeira coloque a pá de borrego juntamente com o azeite, a cebola fatiada, metade do vinho branco, o alho esmagado com a casca, sal e pimenta a gosto.
Coloque no forno a 180º durante 30 minutos, dependendo do tamanho da peça.
Vire a pá, e adicione o restante vinho branco.
Descasque as batatas e corte em fatias. Coloque-as na assadeira sobre a cebola e tempere com sal. Deixe no forno durante mais 30m.
Vigie para não secar. Se necessário junte água ou mais vinho branco.
Uns minutos antes de retirar do forno, coloque a parte da pele virada para cima, para que fique bem crocante.
Retire do forno e sirva quente.
Dicas
Esta receita de borrego assado no forno é sempre ótima quando acompanhada de batatas, também assadas no forno. No entanto, pode acrescentar outros ingredientes. Grelos combinam sempre bem, assim como espinafres.
Pode também adicionar outras especiarias do seu agrado. Pimentão doce, colorau e folhas de louro podem ser boas opções para realçar o sabor do borrego.
Outra forma de realçar o sabor deste prato é adicionando algo ácido. Sumo de limão é a escolha mais óbvia, mas pode optar por lima ou por umas rodelas de laranja.
Existem várias hipóteses para o tipo de carne de borrego que podem ser escolhidos para fazer esta receita. As escolhas mais acertadas são perna e pá.