Faça um refogado com a cebola e o alho picadinhos e o azeite.
Depois adicione o tomate em pedaços ou a polpa de tomate.
Deixe refogar mais um pouco e adicione o vinho branco e o bacon.
Refogue mais cinco minutos.
Adicione a carne de vaca, a cenoura cortada em pedaços pequenos e água suficiente até cobrir.
Deixe cozer, mexa de vez em quando e verifique se necessita de mais água.
Enquanto a carne coze, numa outra panela coza as couves em água temperada com sal.
Num outro tacho coza os enchidos também em água.
Quando a carne estiver cozida adicione as couves escorridas, os enchidos cortados em rodelas e o feijão cozido.
Envolva tudo, deixe levantar fervura e sirva bem quente. Bom apetite!
Dicas
Esta receita de feijoada à alentejana é feita com vários tipos de carne e enchidos e a sua escolha deve ser cuidadosa para obter um resultado final satisfatório.
Pode utilizar outros enchidos da sua preferência. Se for possível, escolha enchidos caseiros tipicamente alentejanos.
Pode eliminar a carne de vaca e o bacon e fazer a feijoada alentejana apenas com os enchidos.
Se for do seu agrado, pode temperar com coentros picados imediatamente antes de servir. Também pode utilizar salsa picada (embora não seja muito comum nas receitas alentejanas).
O caldo de carne é opcional, embora sirva para dar um sabor mais apurado. Se não gostar, pode eliminá-lo da receita.