Dois ingredientes tipicamente portugueses fazem este prato: pão e farinheira. Tanto funciona como prato principal como de acompanhamento para vários repastos. Não deixe de provar esta delícia.
Após cortar o pão em pedaços, demolhe-o em água morna num recipiente tapado.
Num tacho, faça um refogado com a cebola e com os alhos.
Prepare a farinheira retirando-lhe a pele e cortando-a em pedacinhos.
Junte os tomates sem pele e sem sementes ao refogado, bem como a polpa de tomate e a farinheira. Deixe cozinhar.
Passados alguns minutos escorra o pão e misture no tacho até obter um preparado homogéneo. Verifique o sal e rectifique se necessário.
Desligue o lume e polvilhe com os coentros.
Sirva quente.
Dicas
Tenha algum critério na escolha da farinheira, pois este prato quer-se com um sabor mais salgado do que doce. Uma farinheira tipicamente alentejana é a nossa sugestão.
O pão ideal para confecionar a açorda é igualmente o alentejano. De qualquer modo, a caraterística fundamental é mesmo ser duro e consistente.
Para além dos coentros, e se preferir, ou para complementar, pode utilizar salsa.
Os ovos podem ser um excelente parceiro para esta açorda. Estrelados, cozidos ou mexidos, são sempre bons!
Esta açorda pode ainda ser trabalhada com outros enchidos incorporados na preparação. Pode igualmente fazê-la acompanhar-se por pedacinhos de chouriço frito.