Go Back
+ servings
Açorda de farinheira

Açorda de farinheira

Dois ingredientes tipicamente portugueses fazem este prato: pão e farinheira. Tanto funciona como prato principal como de acompanhamento para vários repastos. Não deixe de provar esta delícia.
5 from 1 vote
Prep Time 15 mins
Cook Time 20 mins
Total Time 35 mins
Course Prato Principal
Cuisine Portuguesa
Servings 4
Calorias 512 kcal

Ingredients
  

  • 1 farinheira
  • 0,5 kg de pão consistente
  • 1 cebola
  • 5 dentes de alho
  • 3 tomates
  • 1 colher de sopa de polpa de tomate
  • qb sal
  • qb azeite
  • qb coentros

Instructions
 

  • Após cortar o pão em pedaços, demolhe-o em água morna num recipiente tapado.
  • Num tacho, faça um refogado com a cebola e com os alhos.
  • Prepare a farinheira retirando-lhe a pele e cortando-a em pedacinhos.
  • Junte os tomates sem pele e sem sementes ao refogado, bem como a polpa de tomate e a farinheira. Deixe cozinhar.
  • Passados alguns minutos escorra o pão e misture no tacho até obter um preparado homogéneo. Verifique o sal e rectifique se necessário.
  • Desligue o lume e polvilhe com os coentros.
  • Sirva quente.

Notes

  • Tenha algum critério na escolha da farinheira, pois este prato quer-se com um sabor mais salgado do que doce. Uma farinheira tipicamente alentejana é a nossa sugestão.
  • O pão ideal para confecionar a açorda é igualmente o alentejano. De qualquer modo, a caraterística fundamental é mesmo ser duro e consistente.
  • Para além dos coentros, e se preferir, ou para complementar, pode utilizar salsa.
  • Os ovos podem ser um excelente parceiro para esta açorda. Estrelados, cozidos ou mexidos, são sempre bons!
  • Esta açorda pode ainda ser trabalhada com outros enchidos incorporados na preparação. Pode igualmente fazê-la acompanhar-se por pedacinhos de chouriço frito.

Nutrition

Serving: 200GCalorias: 512kcalHidratos de Carbono: 69gProteínas: 22gGordura: 16gGordura Saturada: 5gColesterol: 31mgSódio: 1247mgPotássio: 501mgFibras: 7gAçúcar: 11gVitamina A: 945IUVitamina C: 16mgCálcio: 195mgFerro: 6mg
Keyword açorda, açorda de farinheira, farinheira
Tried this recipe?Let us know how it was!