Açorda de farinheira
Dois ingredientes tipicamente portugueses fazem este prato: pão e farinheira. Tanto funciona como prato principal como de acompanhamento para vários repastos. Não deixe de provar esta delícia.
Ingredientes
- 1 farinheira
- 0,5 kg de pão consistente
- 1 cebola
- 5 dentes de alho
- 3 tomates
- 1 colher de sopa de polpa de tomate
- qb sal
- qb azeite
- qb coentros
Preparação
- Após cortar o pão em pedaços, demolhe-o em água morna num recipiente tapado.
- Num tacho, faça um refogado com a cebola e com os alhos.
- Prepare a farinheira retirando-lhe a pele e cortando-a em pedacinhos.
- Junte os tomates sem pele e sem sementes ao refogado, bem como a polpa de tomate e a farinheira. Deixe cozinhar.
- Passados alguns minutos escorra o pão e misture no tacho até obter um preparado homogéneo. Verifique o sal e rectifique se necessário.
- Desligue o lume e polvilhe com os coentros.
- Sirva quente.
Dicas
- Tenha algum critério na escolha da farinheira, pois este prato quer-se com um sabor mais salgado do que doce. Uma farinheira tipicamente alentejana é a nossa sugestão.
- O pão ideal para confecionar a açorda é igualmente o alentejano. De qualquer modo, a caraterística fundamental é mesmo ser duro e consistente.
- Para além dos coentros, e se preferir, ou para complementar, pode utilizar salsa.
- Os ovos podem ser um excelente parceiro para esta açorda. Estrelados, cozidos ou mexidos, são sempre bons!
- Esta açorda pode ainda ser trabalhada com outros enchidos incorporados na preparação. Pode igualmente fazê-la acompanhar-se por pedacinhos de chouriço frito.
Dados Nutricionais
Serving: 200GCalorias: 512kcalHidratos de Carbono: 69gProteínas: 22gGordura: 16gGordura Saturada: 5gColesterol: 31mgSódio: 1247mgPotássio: 501mgFibras: 7gAçúcar: 11gVitamina A: 945IUVitamina C: 16mgCálcio: 195mgFerro: 6mg