Após estarem bem lavadas, mas não descascadas, coza as batatas em água abundante.
Concluída a cozedura retire as batatas da água e deixe-as à temperatura ambiente.
Descasque-as e corte em pedaços mais ou menos uniformes.
Passe-as por uma frigideira com azeite quente durante breves minutos.
Num recipiente adequado misture o molho de tomate frito, a malagueta, o azeite, o sal, a pimenta, o tabasco e o vinagre. Deixe cozinhar até ferver.
Após arrefecer um pouco, sirva as batatas acompanhadas pelo molho.
Dicas
O vinagre a utilizar na confeção é originalmente de vinho, mas pode variar este ingrediente de acordo com a sua preferência.
São um excelente complemento numa mesa de petiscos a um belo prato de presunto, ou a uma salada de tomate apenas temperada com sal, orégãos e azeite.
O molho Aioli, feito à base de maionese e alho é igualmente uma ótima opção para estas batatas. No entanto, a forma mais típica de comer estas batatas é mesmo com o molho bravo.
As batatas devem ser bem escorridas após retiradas da frigideira.