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Pataniscas de bacalhau fofas

Pataniscas de bacalhau fofas

Um prato que faz as delícias de miúdos e graúdos e que agrada sempre a toda a gente. Aprenda a fazer pataniscas de bacalhau fofas.
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Preparação 20 mins
Cozedura 20 mins
Tempo Total 40 mins
Refeição Entradas e Petiscos
Cozinha Portuguesa
Doses 6
Calorias 436 kcal

Ingredientes
  

  • 200 g de farinha com fermento
  • 2 ovos
  • 200 ml de água fria
  • 600 g de bacalhau lascado
  • 2 colheres de sopa de azeite
  • 2 colheres de sopa de salsa picada
  • 2 colheres de sopa de cebola picada
  • 1 colheres de sopa de pimento cortado em quadradinhos
  • qb coentros
  • qb sal
  • qb pimenta preta

Preparação
 

  • Coloque a farinha peneirada num recipiente largo e de vidro, tempere com sal e pimenta (tendo em conta o sal do bacalhau).
  • Abra uma cavidade e deite os dois ovos inteiros. Sobre a farinha e em redor dos ovos e junte a salsa, o pimento e os coentros.
  • Seguidamente acrescente a cebola, a água e o azeite.
  • Com uma colher de pau comece a envolver delicadamente os ingredientes líquidos na mistura da farinha, sempre com movimentos do centro para as laterais até obter uma massa cremosa (sem bater). Tape o recipiente com um pano e deixe a massa descansar 1 hora.
  • Disponha na beira da tigela montinhos de lascas de bacalhau. Desta forma, todas as pataniscas ficam com a mesma quantidade de bacalhau.
  • Frite então a mistura às colheradas, mas, só quantidade que permita não se colarem, e ainda, poder virá-las sem dificuldade.
  • Quando estiverem bem fritas coloque-as numa superfície absorvente. Sirva acompanhado de arroz.

Dicas

  • O segredo para fazer pataniscas de bacalhau fofas não está apenas na farinha com fermento. Outro truque é a quantidade de óleo que se usa para fritar as pataniscas. deve ser suficiente para que fiquem submersas no início e que depois possam flutuar.
  • Também pode utilizar farinha sem fermento mas, nesse caso, deve adicionar 1 colher de café de fermento em pó.
  • Pode fritar as pataniscas em azeite ao invés de óleo, caso prefira.
  • Mistura salsa e coentros pode não ser da sua preferência. Se for esse o caso, utilize apenas a erva aromática que for mais do seu agrado.
 

Dados Nutricionais

Serving: 200GCalorias: 436kcalHidratos de Carbono: 26gProteínas: 68gGordura: 4gGordura Saturada: 1gGordura Trans: 1gColesterol: 207mgSódio: 7050mgPotássio: 1517mgFibras: 1gAçúcar: 1gVitamina A: 253IUVitamina C: 4mgCálcio: 175mgFerro: 4mg
Palavras-Chave bacalhau, pataniscas de bacalhau, pataniscas de bacalhau fofas