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Borrego assado no forno à alentejana

Borrego assado no forno à alentejana

Todo o sabor do borrego assado no forno na mais tradicional receita do Alentejo. Se é fã, basta seguir as instruções e desfrutar.
4.34 from 6 votes
Preparação 30 mins
Cozedura 1 hr
Tempo Total 1 hr 30 mins
Refeição Prato Principal
Cozinha Portuguesa
Doses 4
Calorias 1156 kcal

Ingredientes
  

  • 1 kg de carne de borrego
  • qb batatas
  • 1 cebola grande
  • 4 dentes de alho
  • 1 dl de azeite
  • 2 folhas de louro
  • 1 dl de vinho branco
  • 2 cravinhos
  • 3 tiras de entremeada
  • qb sal
  • qb pimenta
  • qb colorau

Preparação
 

  • Limpe bem a carne para remover a gordura gelatinosa e o bedum (mau cheiro). Se tem dúvidas como preparar a carne de borrego, leia as notas no final.
  • Tempere com o sal, colorau, alhos picados, cravinho e louro.
  • Regue com vinho branco e deixe marinar durante 1 dia.
  • Coloque a carne num tabuleiro de ir ao forno e regue com azeite.
  • Adicione a cebola cortada, pimenta preta e a entremeada cortada em pedaços.
  • Leve ao forno (pré-aquecido) e deixe assar lentamente.
  • Mais ou menos a meio do tempo, adicione as batatas (com ou sem casca, como preferir).
  • Vá regando o assado com o molho da carne e verificando se está assado o suficiente.

Dicas

Como limpar e preparar borrego para assar:

  1. Comece por encontrar um recipiente que permita mergulhar a carne que vai lavar. Se for um pedaço grande de borrego pode optar por um alguidar.
  2. Com a ajuda de uma faca que corte bem, retire o máximo de gorduras que encontrar no borrego. Mesmo quando é limpo no talho, acaba por ficar sempre alguns pedaços.
  3. Ligue a torneira da água quente e deixe a água aquecer no máximo. O borrego deve ser lavado com água bem quente, não água morna. Passe o borrego por várias águas, garantindo que a temperatura se mantém mesmo quente.
  4. Encha o recipiente com água bem quente e esprema dois limões para a água. Corte depois o que resta do limão e junte à água. Coloque a carne na água e deixe ficar por meia hora.
  5. Passado meia hora, escorra a carne e coloque no tabuleiro que vai usar para a temperar o borrego para a sua receita.
 

Como temperar borrego para assar:

Opção 1: Misture 3 dentes de alho, sal, pimenta, 3dl de vinho tinto maduro, 1 cenoura pequena, 1 cebola, pés de salsa e duas folhas de louro. De seguida junte duas colheres de azeite e misture.
 
Opção 2: Alho esmagado, um pouco de vinho branco, colorau, sal, banha, pimenta, tudo bem misturado.

Dados Nutricionais

Serving: 250GCalorias: 1156kcalHidratos de Carbono: 4gProteínas: 78gGordura: 88gGordura Saturada: 30gGordura Trans: 1gColesterol: 291mgSódio: 348mgPotássio: 1254mgFibras: 1gAçúcar: 1gVitamina A: 55IUVitamina C: 5mgCálcio: 64mgFerro: 5mg
Palavras-Chave borrego, borrego assado, borrego assado no forno, borrego assado no forno à alentejana, borrego no forno