Arroz de pato à antiga
Um prato típico de Braga repleto de sabor que conquistou todo o país. Aprenda a fazer arroz de pato à antiga, com a receita tradicional.
Ingredientes
- 4 peitos de pato
- 400 g arroz agulha
- 150 g chouriço de carne
- 150 g toucinho fumado
- 1 cebola média
- 3 dentes de alho
- 1 colher de sopa de polpa de tomate
- 100 ml vinho tinto
- 1,5 l água
- 50 ml azeite
- 2 folhas de louro
- 1 colher de chá de sal
- qb pimenta preta
- qb colorau
Preparação
- Numa panela, coloque a água, o vinho tinto, o toucinho fumado, metade do chouriço, os peitos de pato e o sal.
- Cozinhe durante 40 minutos em lume brando.
- Terminada a cozedura, coe e reserve o caldo.
- Faça um refogado com o azeite, a cebola e o alho num tacho aparte. Deixe alourar durante 3 minutos e adicione a polpa de tomate. Deixe apurar durante 5 minutos.
- Depois de arrefecerem as carnes, desfie o pato e corte o toucinho e o chouriço em cubos. Adicione ao refogado.
- Junte um pouco do caldo do pato e deixe apurar durante 3 minutos.
- Adicione o arroz e misture bem.
- Adicione o resto do caldo da cozedura, o colorau e a pimenta. Quando começar a ferver, baixe o lime e deixe cozinhar durante 10 minutos.
- Coloque o arroz num tabuleiro próprio para ir ao forno. Corte o restante chouriço às rodelas e coloque uniformemente por cima do arroz.
- Leve ao forno (a 170º C) durante 15 minutos até ficar dourado.
Dicas
- Pode substituir o toucinho fumado por bacon ou presunto, caso seja da sua preferência.
- Durante a cozedura do pato, pode adicionar um pouco de salsa picada e casca de limão.
- Pode adicionar mais aroma e sabor a este arroz de pato com outras especiarias ou ervas aromáticas: cravinho e hortelã são boas opções.
- Se optar por cozer o pato numa panela de pressão, o tempo será bastante menor. Em princípio, 20 a 30 minutos serão suficientes.
Dados Nutricionais
Serving: 200GCalorias: 616kcalHidratos de Carbono: 42gProteínas: 29gGordura: 34gGordura Saturada: 11gColesterol: 117mgSódio: 379mgPotássio: 402mgFibras: 1gAçúcar: 1gVitamina A: 130IUVitamina C: 8mgCálcio: 30mgFerro: 6mg