Num tacho, faça um refogado com um fio de azeite, o alho picado e a cebola.
Quando a cebola começar a ficar transparente, adicione o tomate pelado cortado em cubos e a polpa de tomate.
Junte o vinho branco e tempere com sal e pimenta.
Assim que o molho começar a ferver, adicione as lulas e reduza o lume para o mínimo. Deixe cozinhar durante 30 minutos.
Polvilhe com coentros frescos antes de servir.
Acompanhe com arroz branco ou puré de batata.
Dicas
Qual é a diferença entre estufar e guisar? O guisado precisa de mais quantidade de líquido. Por isso mesmo, se quiser fazer lulas guisadas em vez de estufadas, basta adicionar um pouco mais de vinho branco.
Pode substituir o vinho branco por cerveja. A quantidade é a mesma.
Pode enriquecer as lulas estufadas com outros ingredientes: batatas e ervilhas são duas excelentes opções. Pode cozê-las juntamente com as lulas. Neste caso, convém adicionar um pouco mais de vinho branco ou água.
Não faça esta receita com lulas congeladas. Irão libertar muita água durante a cozedura, o que irá alterar o resultado final.