Comece por colocar numa panela a cebola e o alho juntamente com um fio de azeite. Deixe confecionar até ficar macio.
Nessa altura acrescente o louro, o tomate cortado aos pedaços e tempere com sal a gosto. Deixe confeccionar mais um pouco.
Cubra o preparado com água e coloque as batatas. Coza durante 15 minutos.
Passado esse tempo parta e coloque os ovos.
Deixe cozer por mais 15 minutos.
Sirva de acordo com as nossas notas.
Dicas
Para esta sopa quer-se o tomate maduro.
Pode optar por servir a sopa com pedaços simples de pão alentejano, mas sugerimos que experimente pão tostado no forno depois de regado com uma mistura de alho e especiarias ou frito.
Experimente pontuar a sopa com alguns pedacinhos de linguiça, toucinho ou presunto frito.
Esta sopa é servida em algumas regiões do Alentejo com bacalhau cozido no caldo.
Pode servir polvilhado com coentros.
Acompanhe esta sopa de tomate alentejana com um bom vinho tinto da região.