Esparregado de nabiças
Uma solução fantástica para servir de acompanhamento de pratos de carne e que sai sempre bem. Aprenda a fazer um saudável esparregado de nabiças.
Ingredientes
- 1 molho de nabiças grande
- 3 dentes de alho
- 2 colheres de sopa de azeite
- 1 colher de sopa de margarina
- 2 colheres de sopa de farinha
- 3 dl de leite
- qb noz moscada
- qb sal
- qb pimenta
Preparação
- Comece por lavar bem as nabiças.
- Escalde-as em água temperada com sal. Escorra bem e pique-as finamente. Reserve.
- Aqueça o leite.
- Num tacho, aqueça a margarina até ela derreter e adicione a farinha. Mexa bem.
- Acrescente o leite quente e mexa até obter um creme grosso. Retire do lume e reserve.
- Verta um fio de azeite numa frigideira e faça um refogado com o alho picado.
- Adicione as nabiças e deixe saltear, mexendo sempre.
- Junte o creme de preparou pouco a pouco, mexendo sempre entre cada adição.
- Tempere com sal, pimenta e noz moscada. Envolva bem.
- Retire do lume e sirva decorado a gosto ou como acompanhamento de outros pratos.
Dicas
- As nabiças são a rama fresca do nabo e possuem maior qualidade quanto mais tenras forem. Cozinham-se como qualquer outra verdura de folha e podem substituir os espinafres em quase todas as situações, como sopas e esparregados.
- As nabiças são ricas em ferro e vitaminas e possuem poucas calorias. Quando comprar esta verdura, escolha as folhas mais inteiras e sem buracos ou picadas de insetos. Lave bem as nabiças em água corrente antes de as utilizar.
- Depois de adicionar os temperos, se o esparregado não estiver tão cremoso como gostaria, vá misturando leite até obter a consistência que deseja e em seguida leve ao lume até ferver.
- Se não pretender servir de imediato, coloque por cima um papel vegetal untado com azeite e no momento de servir aqueça mexendo para não pegar.
- Em vez de leite, pode utilizar natas.
- Uma colher de chá de vinagre é um truque para apurar o sabor das nabiças. Experimente!
Dados Nutricionais
Serving: 100gCalorias: 57kcalHidratos de Carbono: 5gProteínas: 3gGordura: 3gGordura Saturada: 2gColesterol: 8mgSódio: 35mgPotássio: 109mgFibras: 1gAçúcar: 4gVitamina A: 160IUVitamina C: 1mgCálcio: 89mgFerro: 1mg