Arranje os espinafres lavando-os adequadamente e escolhendo a quantidade e o tamanho dos pedaços que pretende usar na sopa. Reserve.
Descasque, corte aos pedacinhos e lave muito bem todos os ingredientes.
Num tacho coloque os ingredientes e adicione água até cobrir os mesmos.
Adicione um pouco de sal e coloque a cozer.
Quando os legumes estiverem praticamente cozidos adicione um pouco de feijão. Passado pouco tempo retire do fogão e triture.
Adicione um pouco de azeite e retifique o tempero.
Leve novamente ao lume e quando ferver coloque os espinafres.
Deixe cozinhar alguns minutos e quando estiver confecionado adicione o restante feijão devidamente escorrido. Apure mais um pouco.
Sirva.
Dicas
A quantidade de alguns ingredientes pode ser ajustada. Por exemplo a cenoura pode ser usada em maior quantidade.
Antes de colocar os espinafres verifique a textura da sopa e se preferir uma sopa mais líquida, acrescente um pouco de água nessa altura até ficar a seu gosto.
Atenção porque os espinafres cozem muito depressa. Portanto, passados 5 minutos verifique se já pode colocar o restante feijão.