Leve o azeite ao lume, deixe aquecer e adicione os choquinhos e os alhos picados. Deixe corar.
Regue com o vinho branco e deixe cozinhar durante 5 minutos.
Acrescente a malagueta ao preparado anterior, junte a cebola picada e incorpore o arroz.
Cubra com a água fervente, tempere com sal e pimenta e deixe cozinhar, em lume brando, mexendo sempre.
Incorpore os grelos, tape e deixe cozinhar, novamente em lume brando, durante 10 minutos.
Retire do lume, tempere com sal e pimenta e envolva os coentros grosseiramente picados.
Está pronto a ir à mesa!
Dicas
Se não for adepta de coentros, pode substituir por salsa.
Pode utilizar arroz carolino ou agulha nesta receita. Mas tratando-se de um arroz que se quer malandrinho, recomendamos que opte pelo carolino.
Se utilizar choquinhos congelados, tenha em atenção que eles irão libertar muita água (e diminuir muito de tamanho) durante a cozedura. Por isso mesmo, pode optar por colocar menos água fervente.