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–+ servings
Tempo30 minutes
Calorias211kcal
Doses4

INGREDIENTES

  • 1 chávena de arroz para risoto
  • 1 colher de sopa de açafrão em pó
  • ½ cebola picada
  • 1½ l de caldo de legumes
  • 3 colheres de sopa de queijo ralado
  • 4 colheres de sopa de manteiga
  • qb de sal
  • qb de pimenta

PREPARAÇÃO

  • Coloque duas das colheres de sopa de manteiga num tacho, e deixe derreter.
  • Acrescente a cebola picada e deixe-a refogar uns minutos.
  • Junte o arroz e misture bem, deixando refogar em lume baixo até as pontas ficarem translúcidas.
  • Adicione o açafrão e misture bem, até que este cubra o arroz.
  • Coloque uma concha do caldo de legumes no tacho. Deixe cozinhar até que o líquido evapore.
  • Repita o passo anterior até o seu arroz estar cozido.
  • Desligue o fogo e junte o queijo ralado e a restante manteiga.
  • Mexa bem e cubra com mais uma concha de caldo.
  • Prove o risoto e tempere com sal e pimenta a seu gosto.
  • Sirva de imediato.

DICAS

  • Deve manter o caldo de legumes quente enquanto prepara o arroz, para que este não pare a cozedura deste ingrediente. Coloque-o numa panela em lume baixo, e vá retirando conchas conforme precisar.
  • O arroz para risoto mantém a sua forma durante o processo de cozedura, para resultados de excelência. Outros tipos de arroz perderiam a estrutura e ficariam uma papa, pelo que não se recomenda o seu uso.
  • Pode adicionar mais ingredientes ao risoto, como espinafres, tomate em pedaços, cogumelos, bacon ou outros sabores de que goste. Dessa forma, terá uma refeição ainda mais completa.
  • Mexa sempre o arroz enquanto o caldo evapora, para evitar que este se cole ao fundo da panela e queime.
  • Para um sabor ainda mais profundo, junte uma chávena de vinho branco ao arroz antes de adicionar a primeira concha de caldo, e deixe evaporar antes de prosseguir com a receita.
  • Use uma mistura de diferentes queijos ralados para conseguir ainda mais sabor no prato.
  • Pode servir o risoto de açafrão polvilhado com um pouco de salsa fresca picada.