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–+ servings
Tempo35 minutes
Calorias491kcal
Doses4

INGREDIENTES

  • 1 alheira
  • 150 g de folhas de grelos arranjadas
  • 2 colheres de sopa de azeite
  • ½ cebola picada
  • 1 dente de alho picado
  • 1 folha de louro
  • 200 g de arroz para risoto
  • 1 litro de caldo de galinha
  • 40 g de manteiga
  • 50 g de queijo ralado
  • 100 ml de vinho branco
  • qb de sal
  • qb de pimenta

PREPARAÇÃO

  • Disponha os grelos numa tigela e cubra-os com água bem quente. Reserve.
  • Retire a pele à alheira e corte o recheio em pedaços. Reserve.
  • Num tacho, coloque o azeite, a cebola, o alho e o louro.
  • Deixe refogar até a cebola ficar translúcida.
  • Junte o arroz ao tacho e refogue por 2 ou 3 minutos.
  • Junte o vinho branco e tempere com sal e pimenta a seu gosto.
  • Quando o vinho tiver evaporado um pouco, acrescente uma concha de caldo.
  • Deixe que o caldo evapore, mexendo sempre o arroz.
  • Coloque nova concha de caldo e deixe evaporar.
  • Repita o processo até o arroz estar cozido.
  • Retire o louro e coloque os pedaços de alheira no tacho, assim como os grelos bem escorridos e o restante caldo.
  • Mexa bem para incorporar os ingredientes, durante 2 ou 3 minutos.
  • Junte a manteiga e o queijo ralado. Mexa novamente.
  • Desligue o fogão e retifique os temperos, se necessário.
  • Sirva o seu risoto bem quente.

DICAS

  • Pode usar outro tipo de caldo da sua preferência para fazer o risoto, como caldo de legumes ou de arroz. Seja qual for o tipo de caldo que usar, deve mantê-lo bem quente, para evitar que a cozedura do arroz seja afetada.
  • Mexa sempre o arroz enquanto este cozinha, para ir libertando o amido e para evitar que o arroz cole ao fundo do tacho e queime.
  • A sua alheira vai-se desfazer ao ser adicionada ao tacho, distribuindo todo o seu sabor pelo prato, para resultados mais saborosos. Se quiser, pode reservar umas rodelas de alheira para decoração, cozinhando-as no forno quente a 180ºC durante 10 minutos.
  • Os grelos irão cozinhar na água quente enquanto prepara o risoto, finalizando ao ser adicionados ao tacho. No entanto, se preferir, pode cozê-los por 10 minutos numa panela à parte.
  • Use uma mistura de queijos ralados para trazer ainda mais sabor ao risoto de alheira. Também pode obter mais sabor usando ervas aromáticas secas na preparação, ou polvilhando ervas aromáticas frescas por cima do risoto antes de o servir.
  • Sirva o risoto de imediato, para que o caldo que colocou no final não evapore antes de chegar à sua mesa.