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–+ servings
Tempo30 minutes
Calorias418kcal
Doses4

INGREDIENTES

  • 300 g de bacalhau desfiado
  • 3 colheres de sopa de azeite
  • 1 cebola pequena picada
  • 2 dentes de alho picados
  • 200 g de tomates maduros cortados em cubos
  • 125 ml de vinho branco
  • 160 g de arroz para risoto
  • qb de sal
  • qb de parmesão ralado
  • qb de salsa picada

PREPARAÇÃO

  • Coloque um litro de água num tacho e deixe ferver.
  • Cozinhe o bacalhau por 5 minutos.
  • Retire o bacalhau e reserve-o. Reserve também a água da cozedura.
  • Num tacho, coloque a cebola e o alho picados, e deixe refogar uns minutos.
  • Acrescente o arroz e o tomate e deixe refogar até o arroz ficar translúcido.
  • Junte o vinho e uma concha da água da cozedura do bacalhau.
  • Mexa até o arroz absorver estes líquidos.
  • Junte nova concha da água do bacalhau, e mexa até estar absorvida.
  • Repita o processo até o arroz estar cozido.
  • Junte o bacalhau ao tacho e mexa bem.
  • Coloque mais um pouco de caldo e tempere o risoto com sal e pimenta a seu gosto.
  • Desligue o fogão e sirva o risoto de bacalhau com salsa picada e parmesão ralado.

DICAS

  • Para dar ainda mais sabor ao prato, pode diluir um cubo de caldo de peixe ou de arroz na água da cozedura do bacalhau. Também pode optar por cozer o bacalhau com um raminho de cheiros, que dará mais sabor aos resultados.
  • Pode adicionar outros ingredientes ao risoto, como pimento em tiras, espinafres, camarões ou outros frutos do mar, assim como outros peixes. Use a imaginação para tornar este risoto de bacalhau ainda mais seu!
  • Use sempre arroz para risoto nesta receita, para garantir os melhores resultados. Outros tipos de arroz podem ficar empapados e estragar a textura do prato.
  • Esta receita é perfeita para aproveitar sobras de bacalhau. Basta desfiá-las e reservar para colocar no tacho no ponto indicado. Neste caso, aqueça meio litro de água e dilua o caldo de legumes. Use este líquido para cozinhar o arroz segundo as instruções.
  • Deve mexer sempre o arroz enquanto este cozinha, para que este não cole ao tacho nem se queime.
  • Sirva o risoto de bacalhau de imediato, para que a água que colocou no final não evapore antes de provar os resultados.