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–+ servings
Tempo29 minutes
Calorias338kcal
Doses4

INGREDIENTES

  • 1 l de caldo de legumes
  • 200 g de arroz para risoto
  • 180 ml de vinho branco
  • 90 g de queijo ralado
  • ½ cebola picada
  • 2 colheres de sopa de azeite
  • 2 colheres de sopa de manteiga sem sal
  • qb de sal
  • qb de pimenta

PREPARAÇÃO

  • Coloque o azeite num tacho. Deixe-o aquecer.
  • Junte a cebola picada e refogue até esta estar translúcida.
  • Acrescente o arroz e deixe refogar até este ficar translúcido nas pontas.
  • Junte o vinho branco ao tacho, mexendo até que este evapore.
  • Adicione uma concha de caldo de legumes quente.
  • Mexa até que o caldo se evapore.
  • Adicione nova concha de caldo e mexa até este evaporar.
  • Repita o passo anterior até o arroz estar cozinhado.
  • Acrescente mais duas conchas do caldo, para manter o arroz húmido.
  • Junte o queijo ralado e a manteiga e mexa bem.
  • Desligue o fogão e tempere com sal e pimenta a seu gosto.
  • Sirva o risoto bem quente.

DICAS

  • Mantenha o caldo de legumes numa panela, em lume baixo, durante a preparação, para garantir que este se mantém quente. Caso contrário, iria baixar a temperatura do tacho e parar a cozedura do arroz, alterando assim a textura dos resultados e fazendo com que a receita demore mais tempo a ficar pronta.
  • Se quiser, pode juntar um pouco de alho picado e de alho-francês em pedaços ao tacho, assim que adicionar o arroz. Desse modo, o risoto fica com mais cor e sabor.
  • Também pode adicionar ingredientes como cogumelos, bacon, abóbora, brócolos ou tomate picado ao tacho, para um risoto de queijo ainda mais rico.
  • Mexa sempre o arroz enquanto este cozinha, para evitar que este se cole ao fundo do tacho e queime. Mantenha sempre o tacho em lume baixo.
  • Finalize o risoto com as duas conchas de caldo para evitar que este resseque demasiado e que o caldo se evapore completamente antes de servir o prato.
  • Use uma mistura de diferentes queijos ralados para uma combinação de sabores ainda mais interessante.
  • Prove o risoto antes de o temperar com sal, já que o queijo é naturalmente salgado.