Corte os rojões em cubos e tempere com alho picado, colorau, sal, pimenta e vinho branco.
Deixe marinar no frio por 2 horas.
Retire a carne da marinada e escorra bem. Reserve a marinada.
Aqueça um pouco de azeite numa frigideira grande e coloque a carne a dourar.
Reduza o lume e adicione a marinada. Cozinhe até a carne estar no ponto.
Sirva.