Pré-aqueça o forno a 200°C e forre um tabuleiro com papel vegetal.

Numa tigela grande, misture a farinha, o açúcar, o fermento e o sal.

Adicione a manteiga cortada em cubos e, com as pontas dos dedos, esfregue-a na farinha até obter uma textura semelhante a migalhas.

Num recipiente à parte, bata o leite com o ovo e o extracto de baunilha (se usar).

Faça uma cavidade no centro da mistura de farinha e verta o líquido. Misture delicadamente com uma colher até os ingredientes estarem combinados.

Adicione os mirtilos e envolva suavemente, tendo o cuidado de não os esmagar.

Coloque a massa numa superfície ligeiramente enfarinhada e, com as mãos, molde-a numa forma redonda com cerca de 2 cm de espessura.

Corte a massa em triângulos ou utilize um cortador de bolachas redondo.

Disponha os scones no tabuleiro, pincele com o ovo batido e polvilhe com um pouco de açúcar.