Pré-aqueça o forno a 200ºC e forre um tabuleiro com papel vegetal.

Numa tigela grande, misture a farinha, o fermento, o açúcar e o sal.

Adicione a manteiga fria e, com as pontas dos dedos, trabalhe a massa até obter uma textura semelhante a migalhas.

Numa taça à parte, bata o ovo com o leite e a essência de baunilha, se estiver a usar.

Junte os ingredientes líquidos à mistura de farinha e manteiga, mexendo suavemente até obter uma massa homogénea.

Adicione os pedaços de morango à massa e envolva suavemente para que fiquem bem distribuídos.

Coloque a massa numa superfície polvilhada com farinha e estenda-a com as mãos até ter cerca de 2 cm de espessura.

Utilize um cortador redondo ou um copo para cortar os scones e coloque-os no tabuleiro preparado.