Num tacho adequado, leve ao lume 500 ml de água, a manteiga e o sal.
Deixe ferver e adicione a farinha, mexendo vigorosamente até formar uma massa que se descole das paredes do tacho. Retira do lume e deixa arrefecer um pouco.
Adicione os ovos, um a um e vá mexendo bem entre cada adição até obter uma massa homogénea.
Numa frigideira ou tacho adequado aqueça o óleo, e frite pequenas porções de massa, moldando os sonhos com a ajuda de duas colheres. Retire para uma travessa.
Para a calda, misture o açúcar e a canela em pó. Adicione 200 ml de água e leve ao lume até formar uma calda espessa.
Regue os sonhos com a calda de açúcar e canela enquanto ainda estão quentes.
Sirva.