Comece por limpar, lavar e fatiar os cogumelos.
Numa panela adequada coloque o azeite, a cebola picada e o alho picado. Cozinhe um pouco.
Junte os cogumelos e cozinhe por 10 minutos. Vá mexendo.
Adicione a água e deixe ferver. Reduza o lume e cozinhe por mais 15 minutos.
Triture a sopa até obter a consistência desejada.
Adicione as natas e misture bem. Tempere com sal e pimenta a gosto.
Deixe aquecer por mais alguns minutos, sem ferver.
Polvilhe com salsa picada a gosto.
Sirva.