Numa panela grande, e em lume brando, aqueça 1 colher de sopa de azeite Adicione o presunto e cozinhe, virando ocasionalmente, até dourar
Retire o presunto da panela e adicione o restante azeite
Adicione a cebolas e o alho na panela
Tempere com sal e pimenta
Após estar cozinhado, adicione as ervilhas, o tomilho, as folhas de louro e o de presunto na panela
Deixe ferver
Quando as ervilhas estiverem macias, retire a folha de louro, o tomilho e o presunto
Coloque o preparado num liquidificador para obter um puré
Corte o presunto em pedacinhos pequenos, idealmente ralados
Junte e tempere a gosto com sal e pimenta
Sirva coberto com mais tomilho fresco e pimenta preta a gosto