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Sopa de peixe à Pescador - Ruralea
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–+ servings
Tempo50 minutes
Calorias331kcal
Doses6

INGREDIENTES

  • 1 kg berbigão
  • 600 g amêijoas
  • 400 g cação
  • 250 g camarão
  • 200 g miolo de mexilhão
  • 7 dl vinho branco
  • 2 cebolas grandes
  • 4 dentes de alho
  • 2 pimentos verdes
  • 300 g tomate cortados em cubos
  • 1 molho de coentros
  • 5 colheres de sopa de azeite
  • 240 g concentrado de tomate
  • 4 ramos de salsa
  • qb sal
  • qb piripiri
  • 5 dl água ou caldo de peixe

PREPARAÇÃO

  • Por as amêijoas e berbigão em água fria temperada de sal para que percam a areia durante 1 hora.
  • Depois desse tempo, lavar bem em água corrente.
  • Pôr a ferver metade do vinho numa panela, deitar as amêijoas e os berbigões e deixar abrir por 3 a 4 minutos com a panela tapada.
  • Retire as amêijoas e o berbigão e reserve o caldo do vinho.
  • Coar este por um pano fino.
  • Descascar e picar as cebolas e os alhos.
  • Preparar os pimentos, limpar e cortar em cubos.
  • Lavar os coentros e picar.
  • Aquecer o azeite e refogar a cebola, os alhos e o pimento por alguns minutos.
  • Misturar o tomate em cubos, sal, piripiri e o concentrado de tomate cozendo tudo por mais 4 minutos.
  • Juntar 5 dl de água o resto do vinho e o caldo do vinho ao refogado e deixar cozer em lume brando, com a panela tapada por mais 15 minutos.
  • Cortar o cação em pedaços de 3 cm.
  • Deitar na sopa o peixe, camarões meios descascados, coentros e deixar cozer por mais uns minutos em lume brando.
  • Retirar as amêijoas e berbigões das conchas abertas.
  • Aquecer as amêijoas e berbigões na sopa sem deixar ferver.
  • Servir a sopa polvilhada de salsa picada.

DICAS

  • Para obter uma sopa de peixe à pescador com um sabor genuíno e que sabe realmente a mar, é importante escolher ingredientes de qualidade, especialmente o peixe.
  • Pode escolher peixes e marisco da sua preferência. As opções apresentadas na receita são as que fazem parte da forma mais tradicional de confecionar este prato, mas pode variar e escolher outras opções.
  • Pode optar por não colocar o piripiri caso não seja grande fã de comidas picantes. A sopa irá ficar igualmente deliciosa.
  • O termo "cação" designa, na realidade, um conjunto enorme de diferentes peixes. O cação original pertence à mesma família dos tubarões mas, hoje em dia, são vendidos como sendo "cação" cerca de 900 peixes diferentes.